一般中央廚房按功能通常分區(qū)為：原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū),、面食加工區(qū),、清洗消毒區(qū),、熟食分裝區(qū),、輔助辦公區(qū)等,。每個區(qū)域有不同的設(shè)備,，可以按照企業(yè)的需求進行配置,，按照昊鷹的中央廚房設(shè)備舉例如下：

原材料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機、果蔬去皮機,、切絲(快)機,、切肉丁機、絞肉機等等,。

米飯加工區(qū)：自動米飯生產(chǎn)線,、立式炊飯機等。

清洗消毒區(qū)：自動洗碗機,、連續(xù)式洗菜機,、根莖洗菜機、抽樣洗菜機,、消毒儲存柜等等,。

加熱調(diào)理區(qū)：自動炒菜機、湯鍋等等,。

面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā)蒸制一體等等,。

熟食分裝區(qū)：真空包裝機、金屬探測機,、重量檢測機,、給袋式包裝機等等。

其他輔助設(shè)備,。

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