中央廚房又稱中心廚房或配餐配送中心,，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備的工廠,。其主要生產(chǎn)過程是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品,，配送到各連鎖經(jīng)營店進(jìn)行二次加熱或銷售組合后銷售給顧客,，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客,。

中央廚房將中餐復(fù)雜的洗揀,、洗凈,、切配,、烹飪等加工要素實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，選用科學(xué)的合理配方,，運用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝,、食品冷凍、冷藏技術(shù),，在確保中華傳統(tǒng)美食色,、香、味,、形的基礎(chǔ)上,，通過鎖定技術(shù)，鎖定標(biāo)準(zhǔn),，鎖定工藝,，鎖定管理，更加保證食物的綠色,、健康,、新鮮、美味,。

中央廚房能確保生產(chǎn)源頭綠色安全,，便于形成規(guī)模效益，有利于建立采購,、儲運,、加工、配送,、銷售,、外賣一條龍的信管理系統(tǒng)和電子商務(wù)平臺，有利于打通從田頭,、工廠到餐桌一體化產(chǎn)業(yè)鏈,。

建設(shè)中央廚房可以通過標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)分解,、流程化,，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生,、方便的特點,，同時通過中央倉儲加工配送,，減少餐廚垃圾和油煙擾民。便于利用先進(jìn)的環(huán)保處理工藝集中處理廢料與廢棄油脂,，降低能源消耗,，提高經(jīng)營門店的環(huán)保指數(shù)。

昊鷹20多年食品機(jī)械研發(fā),、生產(chǎn),、銷售經(jīng)驗，具備十五大系列近2000多個規(guī)格 品種的開發(fā)生產(chǎn)能力,，產(chǎn)品實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)格化，系列化,。有想法,，報需求趕快點擊網(wǎng) 站在線客服咨詢吧！