市場競爭的激烈對飯店廚房設(shè)計也提出了更髙的要求,。不僅在飯店廚房設(shè)備,飯店廚房廚具等飯店廚房工程方面有了新的升級,飯店廚房設(shè)計的多種技術(shù)特點使其不同于一般建筑,，所以有不同的規(guī)劃設(shè)計指導(dǎo)性原則。餐飲業(yè)已經(jīng)走向正規(guī)化,、大型化,、高檔化、高效化的運行階段，餐飲業(yè)經(jīng)營人對廚房的規(guī)劃建設(shè)或改造也有高效率,、高效益方面的要求,。只有廚房髙效率，才能保證經(jīng)營的髙效益,。對于飯店廚房設(shè)計而言,，就是要降低運行費用和勞力，得到更多的產(chǎn)出,。除需要更先進(jìn)的管理方法,、綜合運用人才資源和設(shè)備資源以外’廚房規(guī)劃設(shè)計中以下因素對廚房的運行效率影響很大：

(1)合理的設(shè)備配備

有更為先進(jìn)的酒店廚房設(shè)備設(shè)施，提高產(chǎn)品的質(zhì)量與數(shù)量;酒店廚房設(shè)計技術(shù)科學(xué)合理,，降低運行費用,。設(shè)備選型應(yīng)合理搭配，保證功能,、工藝的需要,。

(2)工作流程順暢

要達(dá)到廚房員工之間協(xié)作密切、員工使用工具設(shè)備得心應(yīng)手,、工作流程順暢,，就需要在廚房規(guī)劃設(shè)計中確保工作流程順暢。

廚房的工作效率首先取決于飯店廚房設(shè)備選用科學(xué)合理,、布局合理、工作流程順暢,。要達(dá)到工作流程順暢,，就必須充分認(rèn)識、分析工作流程所包含的內(nèi)容,、運作規(guī)律,、設(shè)備與環(huán)境、員工與設(shè)備操作的協(xié)調(diào)關(guān)系,，減少環(huán)節(jié),、縮短距離、簡化流程,，才能使流程順暢高效,。工作流程順暢則省力省時，還會影響到運行費用,、餐品質(zhì)量,、經(jīng)濟(jì)效益等諸多方面。因此,，飯店廚房設(shè)計對工作流程有決定性作用,。

昊鷹20多年食品機(jī)械研發(fā)、生產(chǎn),、銷售經(jīng)驗,，具備十五大系列近2000多個規(guī)格品種的開發(fā)生產(chǎn)能力,，產(chǎn)品實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)格化,，系列化,。有想法，報需求趕快撥或點擊網(wǎng)站在線客服咨詢吧,！